fix: 需求池操作矩阵微调 + 来源管理 bug 修复

需求池：
- 已采纳状态去掉「删除」操作（推进后不应直接删除，要走拒绝路径）

来源管理：
- 清空预设 mock 数据（海底捞/西贝/喜茶/奈雪等 17 条），用户自己维护
- 修复新建需求选「新建的来源对象」时显示数字 ID bug：
  原因是 RequirementModal 里 <option value={t.id}> 存了 ID，但 mock
  和详情页直接读 sourceTarget 当名字展示，导致新建的对象只显示 ID。
  改为 <option value={t.name}> 与 mock 数据格式对齐

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

apps/web/components/requirement/RequirementModal.tsx

@@ -232,7 +232,7 @@ export function RequirementModal({
               >
                 <option value="">请选择</option>
                 {filteredTargets.map((t) => (
-                  <option key={t.id} value={t.id}>
+                  <option key={t.id} value={t.name}>
                     {t.name}
                   </option>
                 ))}